野地藕
野地藕,又名螺丝菜,产于享有“蓬莱第一峰”、海拔1500余米的麻城市龟峰山。本品含有丰富的蛋白质、氨基酸、水苏糖以及多种维生素,营养丰富、性味甘平,具有润脾健胃、养肝益肾、滋阴补血之功效,长期食用对食欲不振、腰肌酸痛等症有良好效果。
大别山野菜
大别山野菜,采摘于大别山天然野生、无污染的各种鲜嫩食用山野菜,采用先进技术精制而成。具有清脆鲜嫩、清香味美、营养价值高等特点。大别山野菜主要品种有:白花菜、香椿、苦菜、野荆芥、野竹笋、蕨菜等。
麻城鱼面
麻城鱼面(俗称捶鱼),是麻城市传统食品,采用鲜鱼、红薯粉、鸡蛋清、食盐等锤炼精制而成。是一种低胆固醇、纯天然绿色食品,广泛适用于家庭、宾馆宴席食用。
麻城鱼面的食用方法有三种:一是适用于煨汤类,将肉类直接煨到六成熟,加入鱼面30到40分钟,鱼面散开即可食用;二是可油炸食用,将油烧开,鱼面放进锅中至金黄色即可食用;三是将鱼面煨热散开,加调料进行炒食。
麻城油面
麻城油面,采用上白面粉加适量芝麻油和盐,由人工拉成。形成银丝,纤细美观。瘦肉油面已列入《湖北风味小吃》。
肉丝油面
原料:(以制五碗为例)麻城油面一斤,猪瘦肉五斤,蔬菜二两,芝麻油一两半,湿淀粉半两,味精半钱,酱油半钱,葱花半两,胡椒粉三分。
制法:将猪瘦肉、蔬菜洗净切丝。炒锅置旺火上烧清汤一斤,放入疏菜丝、酱油、麻油(半两),烧开后,下肉丝,加上味精二分,胡椒粉一分,葱花少许,即成面卤。
原炒锅置旺火上烧沸水二斤,将油面徐徐下入锅内,熟后,分别捞入调有芝麻油、味精、葱花、胡椒粉的汤碗内,盖上面卤即成。
麻城肉糕
麻城肉糕为麻城传统名菜。将鲜鱼去刺去皮,猪肉去骨剔皮,均剁成肉浆,将豆粉、清水、食盐按比例放入盆内与肉浆搅拌,加入姜末、葱花等佐料,制成圆形或方形,放入蒸笼,猛火蒸15~20分钟,出笼后切成长方条,装盘上席,可熟食,亦可冷藏,其味鲜美可口。