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黄冈旅游Huanggang
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黄冈是全国闻名的“板栗之乡”,“药材之乡”,“甜柿之乡”。

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英山风情民俗——过年习俗

http://huanggang.cncn.com  2008-12-03  黄冈旅游网
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   一年三节,以过年最为隆重,从腊月初八杀年猪起,一直准备到年三十,除了穿的戴的以外,以吃的东西为最多。诸如晒“冻米儿”。烫豆糕儿、打“糯米粑”,做各种粑类,如圆宝、糠果、酿酒、打豆腐……等,真是丰富极了,特以冻米、豆糕、糯米粑最好吃,三者做法各不相同,冻米是将糯米煮熟,然后日晒夜露,直至于透,下锅一炒,立即爆成粗大的颗粒,雪白无瑕,香脆酥甜,非常好吃,泡在鸡汤、肉汤里,更加一味。豆糕儿是将粳米、糯米、豆类混在一起,用水泡涨,磨成稀薄的浆糊状,做法有二:其一是用铁皮平底盘,倒入一层层薄薄的浆糊。放在锅里蒸,蒸熟取出。冷却后卷筒切丝晒干,吃时水煮,干炒均可,加上鸡汤、肉汤、味道鲜美极了。其二是用炒菜的锅以慢火煎烤,然后卷筒切丝晒干,吃法与上同,似乎更香一点,糯米粑是将糯米煮熟,趁热倒在木盆内,用粗木棒拉烂,取出压平凉干。切成如同豆腐的方块,吃法煎、煮、炒、烤均可,尤以煎、烤最为香脆可口。

  准备过年食物,女性负主要责任,男的以清理债务为重点。应收的马不停蹄地催,待付的款也要在年三十前付清,彼此收财纳福,过一个快乐新年。可贫穷人家是:“三十的躲猫儿,初一的大摆手”。意思是:过年怕债主逼债,到处躲藏,到正月初一就好了,因为从三十夜到元宵节。债主决不能向债务人讨钱,可以放心大胆了。

  年夜饭这个名词,在英山称“年饭”或“团年饭”,时间多在正午或天亮前(称吃更饭),这要看各族的传统,共同习俗,为先烧香拜祖先再开饭。并须关紧大门,不让叫花子闯入,万一闯了进来,决不能打发他走,应请一同入席,说是添丁进口的好预兆,说的话要吉祥如意。为了防止儿童口不择言,特在厅堂上张贴“不禁童言”或“百无禁忌”的红纸条儿。满桌菜肴,有三必吃和三不吃的规矩,那三不吃呢?一不喝汤,免得出门常会下雨,二不吃鸡,避免来年常吵架,三不吃鱼。以讨个年年有余,事事如意的好预兆。何谓三必吃呢?一、园宝需吃,多吃可以发大财,二、长命菜(干豇豆儿做的)要吃,吃了能够长命百岁;三、安乐莱(干马齿苋做的)不但要吃,还要将菜汤浇到在头上,以保四季平安,饭毕,长辈发红包、晚辈收压岁钱,晚间禁例大开,合家同乐。灯火齐明,通宵达旦、谓之守岁;东方未白,大放鞭炮。出天方,开大门,迎接大年初一。这天早晨,先至上堂向长辈磕头拜年,祝贺福寿康宁,然后分长幼尊俾,挨家挨户,拱手作揖。恭贺发财,各家都备有煮好的腊肉粑面招待,一日之内,至少要拜上十多家,每请必吃。纵有薛仁贵能吃斗米秤肉的本领,也要挂免战牌。故对粑面大多仅喝一口汤就领情了,少数吝啬鬼,专门打病老虎,乘无福消受之际。同样添上一大碗。献点假殷勤。此外尚有东家请,西家接,奉陪新姑爷的酒宴。从初一吃到正月十五,别的事情,一概不管,因此英山有句俗语:“过了正月半,各人找事干”。事实上也无事可做。全年收成在仓里,衣着食物都已备齐,欠债无人催要,整个大地,都封冻在冰天雪地里,有啥可干的呢?

  这就是湖北省黄冈市英山县的过年习俗。