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黄冈是全国闻名的“板栗之乡”,“药材之乡”,“甜柿之乡”。

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《舌尖上的大宋》 导演:苏东坡和他的肉肉们(一)

http://huanggang.cncn.com/  2017-08-25  来源:欣欣旅游网

  人物介绍:苏东坡,《舌尖上的大宋》的美食总顾问,老饕级美食家。资深吃货一枚,典型的肉食主义者。

  苏东坡一生写了近五十首跟吃有关的诗。在诗中,出现过荔枝、龙眼、槟榔、杨梅、橄榄、桃、杏、梨、枣、蒲桃、石榴、樱桃、黄柑、木瓜等水果,还有动物鲫鱼、鲈鱼、鲤鱼、江豚、猪肉、羊蝎子、兔、牛尾狸、黄雀、春鸠、雉、薰鼠、蜜唧、蝙蝠、蛇、蛙……

  这些美食珍品遍布他足迹到过的大江南北,可以说是贬到哪儿,吃到哪儿,最后吃出了一部苏东坡版《舌尖上的大宋》。

  今天就介绍苏东坡《舌尖上的大宋》第一站——大宋的腹地湖北黄州

摄于:北宋的黄州

  1079年,42岁的苏东坡从乌台诗案中脱身,被贬往黄州。年逾不惑,事业遭遇滑铁卢,用他自己的话来说,“自笑平生为口忙,老来事业转荒唐”。

  黄州,就是现在湖北黄冈市,位于大别山南麓。独特的地理位置,带来了丰富的山珍野味。对于一个资深吃货来说,这是不幸中的小确幸。

  风卷飞花自入帷,一樽遥想破愁眉。泥深厌听鸡头鹘,酒浅欣尝牛尾狸。

  ——《送牛尾狸与徐使君》

  冬季是牛尾狸最肥美的时节。苏东坡带着一只牛尾狸,拜访黄州太守徐君猷。徐太守在苏东坡贬谪期间,对他一家颇为照顾。

  室外,寒风阵阵,雪花乱飞,屋内,暖意浓浓,肉香扑鼻。二人把酒言欢,饱食牛尾狸。细嫩浓香的狸肉驱散了萦绕在苏东坡心头的贬谪愁苦。

  据《本草纲目》记载,牛尾狸有醒酒的功效。对于喜欢饮酒却又不胜酒量的苏东坡来说,是最好不过的下酒菜了。

  据地方志记载,大别山地区的野雉在清朝之前一直就是岁贡品,可见其肉质的鲜美。

  苏东坡当然不会错过这一山珍的,有诗为证:

  雄雉曳修尾,惊飞向日斜。空中纷格斗,彩羽落如花。百钱得一双,新味时所佳。烹煎杂鸡鹜,爪距漫槎牙。

  ——《食雉》

  诗中提到了野雉的做法:煎。

  小火将锅烧热,倒入布满锅底的油,待油滋滋作响后,再放入切成块的野雉,至雉块色泽金黄起锅。轻轻一咬,嫩脆酥松、颊齿留香。

  野雉多少钱呢?两只一百钱。要知道苏东坡被贬为黄州的民兵副团长,薪水微薄到全家要靠种地才能吃饱饭,以至于他规定每天的家用为一百五十钱。买两只野雉就要花掉一天家用的三分之二,也只有资深吃货才舍得啊。

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